Španělský šéfkuchař
s dlouhou cestou gastronomií.
Dnes vařím jen výjimečně. Pro lidi, kteří dokážou ocenit skutečně dobré jídlo.
Šéfkuchař, který prošel
gastronomii od základu
— a dnes vaří
jen pro ty, kdo to ocení.
Jsem Roman Mičan
Mou cestou gastronomií provází jeden prostý fakt — jsem jedním z mála Čechů, kteří prošli španělskou kuchyní opravdu od základu. Začínal jsem jako pekař v Madridu, pokračoval v El Botín — nejstarší restauraci světa — a jako šéfkuchař jsem se postupně dostal k vlastním podnikům.
V roce 1998 jsem v Příboře otevřel Petrovický Dvůr — první autentickou španělskou restauraci v České republice. Ve Varšavě jsem s Magdou Gessler rozjížděl slavnou Casa Valdemar, která získala dvakrát ocenění OSKAR za nejlepší kuchyni v Polsku.
Ve Španělsku jsem spoluvlastnil restaurace u moře v Calpe, byl jsem šéfkuchařem La Bodega v Praze a během své profesní cesty jsem vařil pro mnoho významných osobností.
Dnes už restauraci nemám a do každodenního gastronomického provozu se nevracím.
Vaření už pro mě není služba, kterou nabízím, ani práce, kterou hledám.
Přesto zůstává součástí mého života.
Když se ozve přítel, starý známý nebo člověk, který přichází s osobním doporučením, a vznikne důvod udělat něco výjimečného, někdy řeknu ano.
Nejde o nabídku cateringu ani o zakázkovou službu.
Jde jednoduše o to, že některým lidem a některým příležitostem stojí za to věnovat svůj čas.
A když už se rozhodnu vařit, pak se vším, co jsem se za ty roky naučil.
Reálná svědectví z kuchyně.
Celá léta se moje práce objevovala v časopisech a mezi významnými hosty.
S kým jsem vařil
Výběr z hostů, které jsem měl čest hostit u stolu
Zvětšit
Tři formáty pro vaši akci.
Tapas & Pintxos večer
Autentické tapas a pintxos — jamón ibérico, čerstvé mořské plody, tradiční croquetas, gazpacho, patatas bravas, maso z grilu a arroces různého typu: paella mixta, arroz con bogavante. Každé sousto vychází z toho, co jsem se naučil na španělských trzích.
Poptat tuto akci
Gastronomický banket
Kompletní tabule, španělské speciality, vinné párování. Přijedu s veškerým zázemím a vybavením — od nádobí po personál. Vy se staráte jen o hosty.
Poptat tuto akci
Private chef
Přijedu za vámi — soukromé sídlo, jachta, hotel nebo vila. Navrhnu autorské menu, zajistím suroviny a postarám se o večer, na který se nezapomíná.
Poptat tuto akci
Vaše akce od prvního hovoru.
Osobní konzultace
Pobavíme se o vaší příležitosti, vizi a očekáváních. Telefonicky nebo osobně.
Autorské menu
Navrhnu menu šité na míru vaší akci, sezóně a preferencím hostů.
Výběr surovin
Osobně vybírám jen to nejlepší — čerstvé, sezónní, autentické španělské ingredience.
Realizace u vás
Přijíždím s veškerým zázemím v předstihu. V den akce se starám o vše.
Co říkají klienti, kteří už ochutnali.
„Roman proměnil naši soukromou slavnost v zážitek, na který se dodnes vzpomíná. Žádný přehnaný luxus, ale jídlo a péče, jakou jsem jinde nezažil."
„Na firemní akci s 80 hosty zvládl vše sám — od přípravy po servírování. Profesionalita a jídlo, jaké v Česku běžně neseženete."
„Pozvali jsme Romana na večeři pro naše VIP klienty. Přijel, postaral se o vše a výsledek předčil očekávání."
Začněte krátkým rozhovorem.
Přijímám jen omezený počet zakázek ročně — ideálně pro 4 až 12 hostů, výjimečně i větší akce. Pokud hledáte špičkový gastronomický zážitek pro vaši soukromou nebo firemní akci, napište mi. Odpovím osobně.