Španělský šéfkuchař
s dlouhou cestougastronomií.
Kuchyně je poezie chutí. Přijedu k vám, rozehřeji pánev a nechám Španělsko mluvit ve vaší kuchyni. O zbytek se postarám — od nákupu na trhu po poslední sklenku.
Šéfkuchař, který prošel
gastronomii od základu
— a dnes vaří
jen pro ty, kdo to ocení.
Jsem Roman Mičan. Mou cestou gastronomií provází jeden prostý fakt — jsem jedním z mála Čechů, kteří prošli španělskou kuchyní opravdu od základu. Začínal jsem jako pekař v Madridu, pokračoval v El Botín — nejstarší restauraci světa — a jako šéfkuchař jsem se postupně dostal k vlastním podnikům.
V roce 1998 jsem v Příboře otevřel Petrovický Dvůr — první autentickou španělskou restauraci v České republice. Ve Varšavě jsem s Magdou Gessler rozjížděl slavnou Casa Valdemar, která získala dvakrát ocenění OSKAR za nejlepší kuchyni v Polsku. Ve Španělsku jsem spoluvlastnil restaurace u moře v Calpe, byl jsem šéfkuchařem La Bodega v Praze a celou tu dobu jsem vařil pro mnoho významných světových osobností.
Dnes už vlastní restauraci nemám a do každodenního provozu se nevracím. Vybírám si jednu, dvě, maximálně tři výjimečné akce ročně — ideálně pro 4 až 12 hostů, výjimečně i větší společnosti. Přijíždím s veškerým zázemím, aby vaše akce byla bezchybná.
Reálná svědectví z kuchyně.
Celá léta se moje práce objevovala v časopisech a mezi významnými hosty.
S kým jsem vařil
Výběr z hostů, které jsem měl čest hostit u stolu
Zvětšit
Tři formáty pro vaši akci.
Tapas & Pintxos večer
Autentické tapas a pintxos — jamón ibérico, čerstvé mořské plody, tradiční croquetas, gazpacho, patatas bravas, maso z grilu a arroces různého typu: paella mixta, arroz con bogavante. Každé sousto vychází z toho, co jsem se naučil na španělských trzích.
Poptat tuto akci
Gastronomický banket
Kompletní tabule, španělské speciality, vinné párování. Přijedu s veškerým zázemím a vybavením — od nádobí po personál. Vy se staráte jen o hosty.
Poptat tuto akci
Private chef
Přijedu za vámi — soukromé sídlo, yacht, hotel nebo vila. Navrhnu autorské menu, zajistím suroviny a postarám se o večer, na který se nezapomíná.
Poptat tuto akci
Vaše akce od prvního hovoru.
Osobní konzultace
Pobavíme se o vaší příležitosti, vizi a očekáváních. Telefonicky nebo osobně.
Autorské menu
Navrhnu menu šité na míru vaší akci, sezóně a preferencím hostů.
Výběr surovin
Osobně vybírám jen to nejlepší — čerstvé, sezónní, autentické španělské ingredience.
Realizace u vás
Přijíždím s veškerým zázemím v předstihu. V den akce se starám o vše.
Co říkají klienti, kteří už ochutnali.
„Roman proměnil naši soukromou slavnost v zážitek, na který se dodnes vzpomíná. Žádný přehnaný luxus, ale jídlo a péče, jakou jsem jinde nezažil."
„Na firemní akci s 80 hosty zvládl vše sám — od přípravy po servírování. Profesionalita a jídlo, jaké v Česku běžně neseženete."
„Pozvali jsme Romana na večeři pro naše VIP klienty. Přijel, postaral se o vše a výsledek předčil očekávání."
Začněte krátkým rozhovorem.
Přijímám jen omezený počet zakázek ročně — ideálně pro 4 až 12 hostů, výjimečně i větší akce. Pokud hledáte špičkový gastronomický zážitek pro vaši soukromou nebo firemní akci, napište mi. Odpovím osobně.